Loading...

Vàng rộm cá lóc nướng trộn Tam Kỳ

Da cá phải có màu vàng rộm, dậy mùi thơm quyến rũ của cá nướng, của các loại gia vị là những đặc trưng của món cá lóc nướng trộn nổi tiếng thuộc xã Tam Thăng, TP Tam Kỳ, Quảng Nam.

cá lóc nướng trộn
Da cá có màu vàng rộm, dậy mùi thơm đặc trưng của cá nướng

Với đặc điểm thịt lành, bổ dưỡng, và là một loại cá phổ biến, từ cá lóc có thể chế biến được nhiều món khác nhau, tùy theo từng địa phương. Với người dân xã Tam Thăng, cá lóc nướng trộn đã có mặt trong bữa ăn từ nhiều năm nay, rồi mở rộng ra nhiều vùng lân cận.

Loading...

Chế biến món này không quá cầu kỳ, nhưng để đạt độ ngon cũng không hề đơn giản. Ngay từ đầu, người làm bếp phải có kinh nghiệm chọn cá còn tươi sống, về cạo sạch vảy, mổ lấy hết nội tạng rồi nướng chín bằng rơm khô.

Tiếp đó, đầu bếp gỡ hết xương, xé nhỏ theo chiều ngang thân cá từ bụng ra lưng song phải chú ý giữ nguyên hình thù con cá. Sau đó cho ớt, tỏi, hành, hạt tiêu, rau mùi băm nhỏ, trộn đều vào trong bụng cá. Chờ khoảng 10 phút cho gia vị ngấm vào thịt là có món cá lóc nướng trộn như ý, chấm với nước mắm tỏi thật không chê vào đâu được.

Bày trí dĩa cá lóc nướng trộn
Bày trí dĩa cá lóc nướng trộn

Món này khi chế biến xong đòi hỏi da cá phải có màu vàng rộm, dậy mùi thơm đặc trưng của cá nướng, của các loại gia vị mới được xem là đạt. Cá lóc nướng trộn có thể chế biến quanh năm, dùng ăn với cơm bình thường như bao món ăn khác. Tuy nhiên, món ăn này đặc biệt hấp dẫn và hợp cho cánh mày râu nhậu nhẹt.

 

 

Loading...