Nhớ quê với bắp luộc – chè bắp đặc trưng xứ Quảng

Giữa muôn vàn món ăn đậm đà, màu sắc, món chè bắp bình dị kia lại nổi bật với câu nói “chưa ăn chưa biết hết Hội An!”. Dọc theo bờ sông Hoài, qua bên kia cầu về phía Cẩm Nam, mùa này, những soi bắp xanh um chạy dài tưởng không có điểm dừng, những món ăn nhấm nháp một thời thơ dại ghi sâu vào trong tâm thức mỗi người con nơi đây.

che bap Hoi AN
Bắp luộc nhấm nháp một thời thơ dại ghi sâu vào trong tâm thức

Mùa bắp xứ Quảng rộ từ tháng 3 đến tháng 9, nhưng lai rai sau Tết âm lịch đã có bắp. Bắp Cẩm Nam ngon có tiếng của xứ Hội. Đầu mùa, những trái bắp “tơ” mềm, dẻo và ngọt đến khó tả.

Từ 3 giờ sáng, những người bán hàng lưu động ở Cẩm Nam đã bắt đầu cho một ngày mưu sinh. Từng giỏ bắp luộc hay bắp sống theo chân người thẳng tiến rong ruổi khắp mọi nơi.

Trái bắp luộc Hội An thoạt nhìn đã thấy thèm.  Lớp vỏ ngoài tươi xanh, hạt đều tăm tắp, mềm và ngọt tự nhiên. Có thể phân biệt được ngay vị ngọt thanh này với bắp luộc những nơi khác có bỏ chút đường tạo vị ngọt đậm, giả… Bắp ăn lúc nào cũng được, hương vị trong lành, và tinh khiết như vùng đất nơi những lứa bắp lớn lên.

che bap Hoi AN
Chè bắp với vị ngọt thanh tự nhiên

Còn đối với chè bắp, chè bắp nơi đây không ngọt gắt bởi đường mà có vị ngọt, thơm thanh tao của bắp. Chén chè không nước dừa nên mùi vị của bắp tươi… rất “trung thực. Mà có lẽ chè bắp ngon chỉ bởi một lý do duy nhất đến từ vị ngọt tự nhiên của bắp mới bẻ. Bẻ xong nấu chè ngay, không phải qua nhiều lần mua bán trung gian, nên giữ nguyên vị ngọt thanh mà không dễ gì những nơi khác có được.

 

Loading...