Loading...

Mì Quảng – Cái “hồn” nghệ thuật ẩm thực hàng đầu Quảng Nam

Nếu ai một lần đến với Quảng Nam hẳn không thể nào quên được một món ăn bình dị, dân dã của vùng đất nơi đây. Đó là Mì Quảng. Không nhiều gia vị, đậm đà như bún bò Huế, nhưng mì Quảng Quảng Nam lại mang cho mình một hương vị riêng đặc trưng đi lẫn mùi thơm của hành ngò cùng vị bùi béo của đâụ phộng, một cảm giác khó quên với bất kì ai khi ăn mì Quảng.

Tô Mì Quảng hấp dẫn với đầy đủ các phụ kiện
Tô Mì Quảng hấp dẫn với đầy đủ các phụ kiện

Từ miền quê đến thành phố, chỗ nào chúng ta cũng có thể tìm đuợc 1 quán mì, có quán vách nứa mái tranh chênh vênh bên sườn núi, có quán nằm lặng lẽ bên những cánh đồng mướt xanh, có quán lại lọt thỏm giữa ồn ào phố thị. Tuy vậy, mì Quảng ở đâu cũng giữ được những nét rất đặc trưng; ngon miệng, hấp dẫn mà đằm thắm và gần gũi.

Loading...

Đến Quảng Nam du lịch, không ai là không nếm qua món mì Quảng mang hương vị đặc trưng của nơi đây.
Cũng như phở, bún hay hủ tiếu, mì Quảng cũng được chế biến từ gạo có màu vàng óng ánh , màu trắng tinh khôi,nhưng lại có sắc thái và hương vị riêng đặc biệt.

Sợi mì quảng
Sợi mì quảng

Mì Quảng truyền thống thì nguyên liệu chính là tôm tự nhiên và thịt heo tươi. Tôm phải lấy đầu và làm sạch sau đó để nguyên con thì được ướp cùng với thịt, một ít tôm được giã nát để cho vào nước tạo vị ngọt tự nhiên.
Nếu là mì cá lóc hoặc mì gà, thì nguyên liệu phải được cắt vừa phải, tách xương riêng để nấu nước dùng, ướp thịt và nấu. Gà phải là loại gà ta, nuôi thả thì mới ngon, cá lóc phải là loại cá sống trong môi trường tự nhiên, tất cả làm xong là chế biến ngay để đảm bảo độ tươi, ngọt của nguyên liệu.

 

Nguyên liệu cho tô mì quảng truyền thống
Nguyên liệu cho tô mì quảng truyền thống

Có chút đỏ của thịt gà kho, thịt heo hay vài con tôm đất… sắc trắng của miếng bánh tráng mè giòn rụm, sắc vàng nhẹ của lạc rang nhỏ, sắc xanh của các loại rau… tạo cho tô mì như một bức tranh đầy màu sắc được dọn ra trước mặt thực khách. Người Quảng khi làm mì thì dùng rau Trà Quế gồm cải con (tức là cải vừa nhú mầm), rau húng lủi, rau quế xanh, xà lách, và đặc biệt là phải có hoa chuối thái mỏng. ngoài ra còn có các loại phụ liệu không thể thiếu là hành lá, ớt xanh, chanh, nước mắm ớt …

Đĩa rau sống xanh sạch hấp dẫn
Đĩa rau sống xanh sạch hấp dẫn

Để một tô Mì Quảng đúng chất và ngon, phải theo quy trình chế biến từ lá Mì cho đến khâu chế biến, cũng như các loại gia vị đi kèm, và phải dùng lúc còn nóng…
Mì Quảng là một món ăn đặc trưng và phổ biến bậc nhất ở Quảng Nam. Đa số các khu phố, chợ, làng mạc, ngóc ngách nào ở Quảng Nam cũng bán mì Quảng.

mi quang quang nam4

Mì Quảng bây giờ đã trở thành món ăn có mặt ở khắp nơi từ trong Nam ngoài Bắc và trở thành món ăn đặc trưng của cả miền Trung. Chính là vì vậy, mì quảng là món ngon không thể bỏ lỡ nếu một lần nếm thử.

Mì Quảng hôm nay không còn thuần túy là món ăn nữa, mà trở thành một trong những biểu tượng văn hóa của một vùng đất, là cái “hồn” nghệ thuật ẩm thực của vùng đất Quảng Nam…

Loading...