Mát ngọt xoa xoa giải nhiệt mùa hè

Xoa xoa là món ăn mát bổ được chế biến hoàn toàn bằng rau câu biển, ăn kèm với đường thắng, bỏ thêm một chút gừng, vị tinh khiết không một chút hóa chất nào cả, ăn tới đâu cảm nhận vị mát ngọt, giải nhiệt cả mùa hè. Rau câu có màu trắng đục hay màu nâu sẫm, có loại màu tím nhạt. 

Mát ngọt xoa xoa giải nhiệt mùa hè
Ly xoa xoa mát ngọt xua tan cái oi bức, khó chịu của mùa hè

Vào những ngày hè nóng bức, ở miền quê Quảng Nam ta thường thấy các bà, các chị gánh xoa xoa đi bán khắp nơi,miệng luôn cất tiếng rao lanh lảnh: “Xa xa đây! Xa xa đây! Ai ăn xa xa hông ?”. Người nơi đây đã gọi chệch từ xoa xoa, thành “xa xa” và đã thành một thói quen khó sửa.

Người ta vớt rau câu từ dưới biển rồi đem phơi nắng cho khô để chở đi bán hoặc bỏ vào các bao để dùng dần. Trước khi nấu, rau câu khô được ngâm trong nước khoảng một ngày để cho rau nở đều và trút bỏ hết các chất bẩn. Khi luộc người ta bỏ thêm vào rau câu một ít lá bứa, có tác dụng giúp cho xoa xoa mau đông. Sau khi chín, người ta vớt rau câu ra và bỏ vào chiếc bao vải để ép lấy nước, còn bã thì bỏ đi.

Nước luộc rau câu được để nguội trong những chiếc tô nhựa hay sành chừng vài giờ thì đông lại, ta đã có được món xoa xoa. Thường thì xoa xoa có màu xanh nhạt hay nâu thẫm nhưng nếu cắt nhỏ ra từng khối thì nó trong suốt như pha lê. Người ta dùng con dao bén “xắn” thành từng miếng nhỏ vuông vức, mỗi bề chừng ba, bốn phân tây bỏ vào chiếc thau nhựa đã có sẵn nước lã. Khi nào dùng, người ta mới vớt ra.

Vào những ngày hè oi bức món ăn này được ưa chuộng nhất. Các bà, các chị thường gánh xoa xoa đi bán khắp chợ quê, khắp đường làng, ngõ xóm, tiếng rao lảnh lót, vang xa giữa trưa hè.

Khi có người ăn, người bán lấy vài khối xoa xoa bỏ vào chén, dùng con dao nhỏ bén, xắt lia lịa, chẳng mấy chốc đã thành những miếng xoa xoa nhỏ vụn. Tiếng mũi dao chạm vào thành chén nghe giòn tan. Sau đó lại nhẹ nhàng dùng chiếc múc bé tẹo được làm bằng vỏ cau khô khéo léo múc đường thắng sẵn trong chiếc hũ đất rồi rải đều lên chén xoa xoa.

Ðường thắng tới vừa dẻo, người ta vắt vào một ít nước cốt chanh, thêm một nhúm gừng giã nhỏ. Hương thơm cay cay của đường và gừng pha lẫn hương vị biển khiến người thưởng thức không khỏi nao nao, thòm thèm cộng với sự mềm mại của xoa xoa, tất cả quyện vào, làm dịu mát cả cái nóng oai bức, khó chịu của mùa hè.

Loading...