Loading...

Lạ miệng với món canh khổ qua nấu cá chuồn tại Quảng Nam

Cá chuồn là món phổ biến trong bữa ăn hằng ngày của người dân xứ Quảng. Đặc biệt trong mùa hè về, với sự khéo léo chế biến kết hợp với khổ qua thì đây là món thanh mát, rất tốt cho sức khỏe trong những ngày nóng nực, hơn nữa đây là món canh rất hợp để giải nhiệt sau những chầu rượu bia.

canh kho qua nau ca chuon

Loading...

Trong mùa này, cứ sáng tinh mơ, vùng biển xứ Quảng lại tấp nập với những phiên chợ hải sản. Từ khắp các vùng Tam Thanh (Tam Kỳ), Bình Minh (Thăng Bình), hay Tam Tiến, Tam Quang (Núi Thành) đều rất dễ tìm thấy cá chuồn xanh vừa mới đánh bắt được.

Để có một nồi canh cho bốn người ăn thì chỉ cần 2-3 con cá chuồn là đủ. Ngon nhất là loại cá to bằng hai ngón tay người lớn, lưng xanh bụng trắng, tươi rói. Chọn được cá ưng ý thì làm sạch vảy, cắt “cánh” cẩn thận sau đó xắt thành lát mỏng để ướp gia vị. Lạ một điều, riêng loại cá chuồn lại ưa củ nén đến cực kỳ, kể cả kho, chiên nướng, hay nấu canh gì cũng vậy.

canh kho qua nau ca chuon
Cá chuồn làm sạch vảy, cắt khúc vừa ý rồi ướp

Trái khổ dùng nấu với cá chuồn “đúng chuẩn”  là phải lựa trái tươi, nhỏ thon, xanh đậm, khến nhỏ rửa sạch rồi thái lát mỏng ra nấu.

Khổ qua thái mỏng, đợi nước sôi cho vào
Khổ qua thái mỏng, đợi nước sôi cho vào

Khi nấu bỏ thêm chút ruốc cho nước dùng đậm đà, cho tất cả cá chuồn ướp sẵn vào nồi. Khi nước sôi thì bỏ khổ qua vào. Tắt bếp ngay để khổ qua không bị nhừ rồi bỏ ít hành lá, ngò thơm là có thể dùng ngay.

Ngoài ra cá chuồn được người dân nơi đây chế biến với nhiều món ngon như: cá chuồn nướng, cá chuồn áp nén chiên giòn, cá chuồn nấu canh với rau ranh, rau muống, nấu cháo gạo, kho, luộc… nay thêm món cá chuồn nấu khổ qua nữa như một món ăn đổi vị không thể nào quên.

 

Loading...