“Hương đồng gió nội” cá diếc rau răm

Cá diếc rau răm ở Tam Kỳ || Gắp một đũa vừa rau răm, vừa cá diếc, chấm vào đĩa mắm ớt, cho vào miệng nhẩn nha nhai, bạn sẽ được tận hưởng một thứ “hương đồng cỏ nội” không lẫn hương vị với bất kì nơi đâu.

Cá diếc rau răm
Cá diếc tươi ngon

Cá diếc là một loại cá nước ngọt, có hình dáng trông giống như cá chép, nhưng nhỏ hơn. Tuy thịt ít vì thân cá dẹp, nhưng ăn rất ngọt và ngon. Đặc biệt, thịt cá diếc tính hàn, giúp bồi bổ cơ thể.

Khi những cơn mưa đầu mùa xuất hiện, từng đàn cá nơi đầu nguồn theo con nước đổ về vùng hạ lưu là mùa cá diếc bắt đầu. Cá diếc đầu mùa bắt được thường có nhiều cỡ. Loại diếc vừa thì rán giòn chấm nước mắm chanh ớt tỏi. Những con lớn chừng hai ba đầu ngón tay rán sơ qua rồi kho tương nhừ đến mềm xương, ăn với cơm nóng no bụng mà vẫn thấy thèm. Nhưng đặc biệt các bà, các chị nội trợ lại trổ tài với bát canh cá diếc rau răm dậy mùi ngòn ngọt, cay cay.

Ở quê, nhà nào cũng có sẵn trong vườn vài đám rau răm, loại rau ăn vừa mát vừa có tác dụng giải nhiệt, có vị bùi bùi, cay cay nấu canh cá diếc rất hợp vị. Cá bắt về thả vào thau nước cho thải sạch chất bẩn, mổ bỏ gan, mật. Đun sôi nước rồi cho cá vào, nấu sôi khoảng năm phút cho cá chín và tiết chất ngọt ra nước dùng.

cá diếc rau răm
Canh cá diếc rau răm là món để giải nhiệt

Sau đó nêm gia vị vừa ăn, thêm rau răm, có thể thêm một ít gừng, một ít tiêu bột để món canh thêm thơm và nhiều hương vị, đợi nồi canh sôi bùng lên thì tắt bếp. Bày ra tô, chấm cá với rau vào đĩa mắm ớt, cho vào miệng nhai từ từ để nhấm nháp cái vị ngọt của cá, cay của rau, mặn của mắm, tất cả quyện thành một thứ “hương đồng cỏ nội” mà không phải nơi nào cũng có được!

(Theo sách “Nam dược thần hiệu” (của Tuệ Tĩnh) gọi cá diếc là tức ngư, tính hàn, công dụng điều khí hòa trung rất bổ ích, chữa mụn trĩ, đại tiện ra máu, lao, cả bệnh tiểu đường… Còn rau răm gọi là thủy liễu, có tính ấm chữa đau bụng lạnh, vết thương rắn cắn, cước khí sưng chân và chàm ghẻ. Cá diếc nấu canh rau răm thường ăn để giải nhiệt, làm mát cơ thể.)

Loading...