Loading...

Hẹn nhau thưởng thức bánh ghẹ Hội An

Mỗi buổi chiều về, trên những hàng quán bán bánh ghẹ xanh dọc theo các ngã phố Nguyễn Thái Học, Bạch Đằng, Trần Phú (Hội An – Quảng Nam) lại tấp nập rất đông người dân cũng như khách thập phương hẹn nhau thưởng thức bánh ghẹ.

Hen nhau thuong thuc banh ghe Hoi An
Bánh ghẹ vàng ruộm giòn um

Chỉ một chiếc xe đẩy đơn giản với cái chảo to dùng để chiên bánh, ấy vậy mà khách lúc nào cũng đông đúc. Ghé quầy nào cũng thấy những chiếc bánh ghẹ vàng ruộm, ngập trong dầu đang sôi réo rắt.

Loading...

Những người bán bánh ghẹ xanh cho rằng, ghẹ thì biển nào cũng có nhưng bánh ghẹ Hội An ngon là do người Hội An biết cách chọn ghẹ. Có thể nói ghẹ xanh ngon và bổ dưỡng nhất trong họ hàng nhà ghẹ, thế nên người Hội An chỉ chọn loại ghẹ này để chế biến món bánh truyền thống của xứ biển quê mình để giới thiệu với du khách thập phương.

Hen nhau thuong thuc banh ghe Hoi An
Xe bán bánh ghẹ đơn giản

Ghẹ xanh ngon là loại chắc thịt, bấm vào yếm không lún, to cỡ gần bằng bàn tay người lớn mang về làm sạch bằng cách lấy tay lật cái yếm dưới bụng lên, dùng dao nhọn chọc thẳng vào chỗ hõm, đến khi chân và càng của nó duỗi ra thì lột bỏ yếm và cả phần trứng xốp bên ngoài yếm. Tiếp tục dùng bàn chải cọ khắp xung quanh. Ghẹ đã sạch cho vào nồi, rắc chút bột canh, bỏ thêm sả, gừng.

Một nguyên liệu quan trọng làm nên nét đặc trưng riêng cho bánh ghẹ phố Hội chính là bột chiên. Thứ bột được làm từ hạt bắp bãi bồi xứ Cẩm Nam cùng với bột gạo mới gặt nơi cánh đồng được đắp phù sa màu mỡ bởi con sông Thu Bồn quanh năm ăm ắp nước.

Bột bắp và bột gạo được tỉ mẩn trộn và gia vị theo tỉ lệ phù hợp. Sau đó cho thêm ít nước, đánh hỗn hợp bột thật nhuyễn và mịn không còn hạt bột nhỏ.

Khi bắt đầu chiên bánh, chủ hàng quán chỉ cần đặt con ghẹ vào bát bột chiên, nhẹ nhàng lăn ghẹ sao cho toàn bộ con ghẹ được bao phủ một lớp áo bột mỏng. Đợi khi dầu ăn trong chảo sôi lăn tăn thì nhanh tay thả ghẹ tẩm bột vào chảo dầu. Chiên ghẹ theo từng mặt, mỗi mặt chiên trong khoảng bốn, năm phút rồi lật để chiên mặt còn lại, thấy bánh chuyển sang màu vàng là được.

Hen nhau thuong thuc banh ghe Hoi An
Những con ghẹ giòn rụm, hấp dẫn

Bánh ghẹ nếu thích có thể ăn kèm với một ít tương ớt. Hít hà hương thơm nhè nhẹ của hương bột bắp, thưởng thức vị đậm đà của từng con ghẹ giòn rụm, vàng ruộm là những trải nghiệm thật khó quên khi đến với phố Hội. Bánh ghẹ có giá khá mềm, ngon, và giàu dinh dưỡng, canxi. Xứng đáng là một món ăn đặc trưng hút khách của nơi đây!

 

Loading...