Loading...

Dân dã măng núi Quảng Nam trộn

Có ai đó đã nói rằng, xét về độ dân dã của món ăn, người ta sẽ nghĩ ngay đến món măng núi trộn, và nếu đã thưởng thức qua một lần món ăn này, đảm bảo khi nghĩ tới Quảng Nam, bạn sẽ nghĩ ngay đến món ăn hết sức bình dị mà vô cùng gây thương nhớ này.

mang nui quang nam tron
Nguyên liệu là búp măng to được hái ở vùng đồi núi

Nguyên liệu làm món ăn này đương nhiên là những búp măng to bằng cổ chân được hái ở những vùng đồi núi, sau đó bóc vỏ, chỉ còn lại lớp thân trắng ngần. Đặc điểm của măng núi là mùi rất thơm, không đắng và luộc qua nước sôi vẫn không ngả sang màu vàng.

Loading...

Măng sau khi lột vỏ, người ta xắt chúng thành từng sợi mỏng, nhỏ và dài bằng ngón tay, vì nếu xắt dày một tí thì gia vị sẽ không thấm, ăn sẽ cứng, không ngon. Măng xắt xong sẽ rửa qua một lượt nước rồi thả vào nồi nước đang sôi luộc chừng 5 phút. Khi măng vừa chín thì vớt ra rổ cho ráo nước.

mang nui quang nam tron
Xắt măng thành từng sợi mỏng, nhỏ và dài vừa phải

Điều đặc biệt ở món măng núi trộn này là không cần nước xốt, nước tương, tôm, thịt hay bất cứ thứ gì khác. Chỉ cần làm một bát nước mắm tỏi, ớt xiêm (loại ớt trái nhỏ, hạt nhiều, thường có ở vùng đồi núi Quảng Nam) thật cay nồng là đã đủ sức hấp dẫn. Cho măng vào tô, rưới nước mắm lên trên rồi trộn kỹ cho thấm, sau đó cho dầu phộng phi nén vào. Để góp phần thơm ngon và đẹp mắt, bạn có thể rắc thêm ít hạt tiêu, đậu phộng, rau húng.

mang nui quang nam tron
Trộn măng với nước mắm

Cách làm món ăn vô cùng đơn giản, có thể nói ai cũng có thể làm được, thế nhưng phải là măng núi, là dầu phộng ép, và ớt xiêm của xứ Quảng thì mới đảm bảo được hương vị. Măng vừa trắng, vừa ngọt quyện với vị béo của dầu phụng, vị cay của ớt xiêm khiến ai đã từng ăn một lần là nhớ mãi không thôi.

Những người xa quê, nhớ món ăn này như nhớ một món tử thuở còn hàn vi, món ăn khắc sau trong “ký ức” khó lòng phai nhạt..

 

 

Loading...