Cách nấu chè Kê đón mùng 5 tháng 5

Ngày mùng 5, ngoài bánh ú tro, thịt vịt, chôm chôm là những món truyền thống thì còn chè kê, để cúng trên bàn thờ tổ tiên, đó là một nét phong tục từ xưa vẫn còn giữ lại cho đến bây giờ.

Cach nau che ke don mung 5 thang 5
Chè kê

Chè hạt kê – món ăn rất ngon và quen thuộc của người xứ Quảng. Sau đây là cách nấu món chè hạt kê để thưởng thức trong ngày mùng 5:

Nguyên liệu:

Cach nau che ke don mung 5 thang 5
Hạt kê để nấu chè

– Hạt kê, (chọn hạt kê có sắc vàng đậm, loại kê này ngon, đậm đà và dày cơm hơn)
– Lát gừng,
– Đường

Cách làm:

1. 100gr kê vo sạch, cho vào nồi cỡ vừa, đổ vào khoảng một lít nước ngâm kê chừng một giờ. (chọn cỡ nồi sao cho mực nước cao hơn kê khoảng 4 -5 phân, tương đương ba lóng tay người lớn).

2. Cho nồi kê lên bếp mở lửa, canh chừng vừa chớm sôi thì hạ lửa tối đa chỉ để cho nước sôi váng hơi lăn tăn rất nhẹ, dùng đũa gỗ hoặc vá muỗng kim loại khuấy nhẹ trong mươi giây. Để sôi nhẹ qua năm ba phút rồi lại khuấy tiếp mươi lăm giây nữa, cứ như vậy cho đến khi xong.

Khi thấy hạt kê nở ra và mềm, thử bằng cách múc vài hột, thổi nguội rồi cho vào giữa hai đầu ngón tay vo nhẹ thấy nát mịn là được. Cho vào khoảng 250gr đường hoặc tùy thích ăn ngọt nhiều hay ít, khuấy đều tay cho đến khi thấy tan đường hoàn toàn.

Nhìn chừng để kê cạn nước dần và đặc lại từ từ, muốn chè đặc ít nhiều thì có thể thử độ đặc của chè bằng cách dùng muỗng nhỏ múc ít chè rồi đổ ra lại thấy chè quánh hẳn và nhểu chậm ra như hồ đặc là được.

Chú ý: nên khuấy thật đều tay, để tránh kê dễ bị sít nồi. Khi nấu vặn lửa nhỏ, không gấp được mà phải chậm, lâu.

Loading...